contatto rapido

consiglia la lettura

Condividi

Continuiamo il “viaggio enogastronomico” tra le ricette del Monferrato Astigiano proposte dallo chef Enrico Trova, della scuola di cucina “Gourmet” di Asti.

Ingredienti per 6 persone:

500 g di riso carnaroli, 2 bicchiere e mezzo di Barbera di buon corpo, 1,5 litri di brodo vegetale, 2 scalogni, 1 rametto di rosmarino, 250 g di salsiccia fresca, 2 manciate di parmigiano reggiano, 2 noci di burro
 

Preparazione:

Rosolate la salsiccia e lo scalogno. Nella risottiera tostate il riso per 2 minuti in pochissimo olio, una noce di burro e il rosmarino (che toglierete prima di aggiungere il brodo). Sfumate con il vino. Incorporate la salsiccia e lo scalogno preparati ed iniziate la cottura del risotto unendo poco alla volta il brodo vegetale. Spegnete il fuoco, mantecate con burro e parmigiano. Servite accompagnando con la barbera utilizzata per la preparazione

Foto di Enrico Trova
 

consiglia la lettura

newsletter settimanale

Condividi

Vuoi segnalare l'articolo sul tuo sito?

Copia il codice nel box di destra e incollalo sul tuo sito per inserire il logo e il collegamento ipertestuale a questo articolo.

<a href="http://www.mondodelgusto.it/http://monferrato-astigiano.mondodelgusto.it/2009/05/21/ricetta-dal-monferrato-risotto-barbera-salsiccia/"> <img src="http://www.mondodelgusto.it/img/public/it/mkt/segnalato_mondo_del_gusto.jpg" style="border:1px solid #679800; width:180px; height:110px;" /></a>